最近，各种早餐奶的广告铺天盖地，产品也摆满了超市的柜台。早餐奶和纯牛奶到底有什么不同呢？首先是配料不一样。纯牛奶的配料表上只有3个字：鲜牛奶。早餐奶的配料就比较复杂了——牛奶、水、白砂糖、麦精、花生、蛋粉、燕麦、稳定剂、铁强化剂、锌强化剂，还可能有香精。其次它们的营养成分也有细微的差别，纯牛奶的蛋白质含量在2.9%—3.1%之间，“精品”可以达到3.3%—3.5%；早餐奶则是2.3%以上。显然，早餐奶加了糖之后，蛋白质含量略有下降。但因为蛋、麦、花生等其他配料也含有一定量的蛋白质，总体降低的程度不是很多。
纯牛奶是一种营养相当丰富的食品，但它并非十全十美。如果用它作为主食，碳水化合物的比例略显低了一些，所以最好能配合一些低脂肪的淀粉类食物。同时，牛奶的天然缺陷是铁和锌的含量太低，维生素C也太少。所以配合一点坚果类食品，再加一点水果或蔬菜，就是相当完美的早餐了。
如果时间紧，没办法吃早餐，可以改成两盒早餐奶。另一方面，对于乳糖不耐受的人来说，空腹喝牛奶容易引起腹胀腹泻等不适感。早餐奶中减少了牛奶的比例，增加了糖分和其他含淀粉配料，增加了稳定剂，它们都可以减轻这种不舒服的感觉，适应的人更多一些。
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